Австралийский красноклешневый рак (Cherax quadricarinatus) крупные пресноводные раки, обитающие на севере Австралии. Название получили из-за ярко-красных полос по краям клешней у самцов и наличию четырех отдельных передних гребней на панцире.
Самцы могут достигать веса 500 г, самки 400 г.
С конца 1980-х, когда рак стал объектом аквакультуры, он быстро распространился по всей Австралии и за ее пределами. Фермы по выращиванию красноклешневого рака успешно работают в Белизе, Израиле, Индонезии, Испании, Китае, Марокко, Панаме, Соединенных Штатах Америки. 
Данный вид обладает рядом качеств, которые хорошо подходят для аквакультуры:
достаточно простая технология выращивания, корм с низким содержанием белка, достигает коммерческих размеров за девять месяцев выращивания. Терпим к колебаниям качества воды - низкому содержанию растворенного кислорода, широким суточным изменениям pH. Диапазон температур составляет от 23 ºC до 31 ºC, и погибает при <10 ºC и >36 ºC. Может выращиваться в соленой воде, до 5 промилле.
Текстура и вкус мяса очень выгодно отличаются от других ракообразных, поэтому этот вид позиционируется в премиум сегменте данного рынка.